波菜影响钙质吸收?

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2020-06-28 10:22:26

这我没听过呢

但相反的

波菜铁质也蛮多呀

我还是觉得

多种摄取营养

才是对宝宝最好的

(过敏类食物除外)

成长不是只靠钙质

其他维生素也很重要唷

2020-06-28 10:22:26

菠菜所含的营养素不仅种类众多,且大部分的营养素的含量要比其他蔬菜多上好几倍,算是深绿色蔬菜的代表,因而可称为营养素的宝库。

根据营养分析,菠菜含有胡萝蔔素、叶酸、叶黄素、钙质、铁质、维生素B1、B2、C等营养成分,其中以胡萝蔔素、叶酸、维生素B1、B2、钙质含量较高。

胡萝蔔素经由人体摄取后,会在体内转变成维生素A,而维生素A可以保护上皮组织和眼睛,长期缺乏时会造成皮肤角质化,或有乾眼症、夜盲症的产生。一般民众总认为胡萝蔔素含量较多的蔬菜皆呈黄橙色,事实上菠菜含有相当多的胡萝蔔素,而因为也含大量的叶绿素,所以掩盖了胡萝蔔素的黄橙色。

胡萝蔔素含量愈高,维生素A的效力就愈高,若以同等分量来做比较,菠菜的维生素A效力大约为青江菜的三倍。菠菜含有丰富的叶酸,叶酸对孕妇非常重要,能预防胎儿神经管的缺陷,避免产下畸型儿。

菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜,维生素B1约为空心菜的五倍,维生素B2则为八倍。另外菠菜所含的膳食纤维也相当可观,含量约为高丽菜的两倍。

菠菜含有较多的草酸,不仅造成涩味,且会和钙结合成不溶性的草酸钙,而影响钙质的吸收,因此可在烹煮前,先用滚水烫过,以减少大部分的草酸,如此可避免草酸钙的形成,也会使它的风味更佳,不过汆烫的时间不宜太久,以免造成其他营养素的流失。

2020-06-28 10:22:26

哇感谢柏廷妈妈的详细讲解!